Google

در این وب سایت


























تغذیه و سلامت
رژیم غذایی سالم و تاثیر آن بر سلامت و بهبود بیماری ها - نوع تغذیه و سبک زندگی است که سلامتی پایدار را به ارمغان می آورد




کتاب تغذیه و روغن های خوراکینام کتاب:
تغذیه و روغن‌های خوراکی 

مولف: افسانه ده باشی
ناشر : انتشارات دنیای تغذیه ( 1390 )
تعداد صفحات : 63 صفحه

دانلود کتاب " تغذیه و روغن های خوراکی " 

روغن ها از بحث انگیزترین عناصر غذایی از نظر سلامتی و بیماری زایی هستند . بویژه در جوانع امروزی که تقریبا تمام روغن خوراکی ها از روغن های صنعتی و فراوری شده هستند موضوع بیماری زا بودن روغن ها یک بحث جدی و چالش برانگیز است .
آنچه مسلم است هر نوع روغنی در برابر حرارت و نور و اکسیژن ، اکسیده شده و
رادیکال های آزاد بیماری زا ایجاد می نماید . به همین علت است که در تمام رژیم های غذایی سلامت ، از مصرف غذاهای سرخ کردنی نهی شده است . مصرف روغن های حرارت خورده ، باعث ایجاد واکنش التهابی و کمک به روند اسیدی شدن بدن می گردد . بدن برای کاهش اثرات اسیدی شدن که موجب جراحت به جدار داخلی عروق می شود ، کلسترول بیشتری تولید می کند تا با ایجاد پلاک کلسترولی از جداره عروق محافظت نماید ولی خود این پلاک های کلسترولی موجب تنگی و گرفتگی عروق و بروز سکته های قلبی و مغزی می گردند . این روند ، گوشه ای از مکانیسم بیماری زایی روغن را در بدن نشان می دهد .
البته بدن برای متابولیسم طبیعی خود احتیاج به دریافت چربی های مفید ( مانند امگا 3 ) دارد ولی روش دریافت این چربی ها باید از مسیر های سالم تری مانند مصرف گوشت ماهی بخارپز و یا استفاده از دانه های زیتون و یا کنجد و ارده کنجد باشد و مصرف روغن های فراوری شده صنعتی اصلا توصیه نمی شود . علاوه بر آنکه تقریبا تمام روغن های کارخانه ای موجود در ایران از دانه های نباتی
تراریخته ( دستکاری ژنتیکی شده ) تولید گشته اند که سلامت آن ها از نظر عدم بیماری زایی در دراز مدت هنوز مورد مناقشه محققان است .
از طرفی اکثر مواد اولیه کارخانجات روغن نباتی کشور از خارج تهیه می شود که ترکیبات و فرمولاسیون آنها نیز در همان کشورهای خارجی تعیین می گردد و با توجه به آنکه روغن های کارخانه ای عموما از مواد اولیه خود ( مانند تخم آفتابگردان ) ارزان تر هستند باور آنکه روغن بطور خالص از دانه های روغنی تهیه شده را بسیار سخت می کند . این درحالی است که پارافین خوراکی ، جزیی از صنعت ( مجاز ) غذایی است !
به هر حال کتاب تغذیه و روغن های خوراکی ، اطلاعات خوبی در مورد انواع روغن ها بدست می دهد هرچند که عوارض بیماری زایی روغن ها و یا اشاره به مافیای تجارت روغن ، بحث دیگری می طلبد که طبعا در کتاب حاضر مجال بررسی آن نبوده است .
در ادامه مطلب فهرست مطالب کتاب را مشاهده نمایید .

ادامه مطلب


موضوع : تغذیه ناسالم ، سلامت و محیط زیست، 
نشانک ها: چربی ها، معرفی کتاب، دانلود ها،
پیوندها : وبلاگ گیاه خواری،





 
1. کلسترول نوعی چربی ( لیپید ) است که  مقدار مناسب آن  برای زندگی تمام حیوانات ضروری است. 
این ماده سه عملکرد ضروری ایفا می‌کند:

۱) به تشکیل دیواره  سلول‌ها کمک می‌کند،
۲) اسیدهای صفراوی را تولید می‌کند که کار آنها هضم غذا در روده‌ است،  
۳) به بدن اجازه می‌دهد ویتامین D و هورمون هایی مثل تستسترون در مردان و استروژن در زنان را تولید کند.
 در باره کلسترولدر ادامه مطلب ، دانستنی های بیشتری را در باره کلسترول می آوریم .

ادامه مطلب


موضوع : در درون بدن چه می گذرد، 
نشانک ها: چربی ها،
پیوندها : لینک ویدئو دز آپارات،





بسیاری از افراد مبتلا به
چربی خون به دنبال کاهش سریع چربی خون خود هستد که این انتظار کمی دور از واقعیت است اما اگر به دنبال درمان گیاهی چربی خون  هستید برخی از مواد غذایی هستند که می توانند این امر را تسهیل کنند که در ادامه مطلب ، آن ها را معرفی می کنیم .
 

ادامه مطلب


موضوع : تغذیه در درمان بیماری ها ، 
نشانک ها: چربی ها، گیاهان دارویی،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،





چه عواملی بر سطح کلسترول خون تاثیر دارد؟ 

طیف مختلفی از عوامل متفاوت می‌تواند بر سطح کلسترول خون تاثیر بگذارد. این عوامل شامل:

  • رژیم غذایی. چربی های اشباع و کلسترول موجود در خوراکی‌ها سطح کلسترول خون را افزایش می‌دهد. سعی در کاهش مصرف خوراکی‌های حاوی چربی اشباع و کلسترول نمایید.
  • وزن بدن. اضافه وزن و چاقی علاوه بر اینکه خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد، باعث افزایش سطح کلسترول خون هم می‌شود. کاهش وزن می‌تواند به شما برای کاهش LDL ( کلسترول بد ) و افزایش HDL (کلسترول خوب ) کمک نماید.
  • ورزش. فعالیت بدنی و ورزش منظم سطح کلسترول HDL را افزایش داده و سطح کلسترول LDL را کاهش می‌دهد. میزان ورزش توصیه شده روزانه حداقل ۳۰ دقیقه می‌باشد.
  • سن و جنس. هرچه سن ما بیشتر می‌شود سطح کلسترول خون نیز افزایش می‌یابد. قبل از سن یائسگی زنان سطح کلسترول کم تری نسبت به مردان دارند، اما بعد از دوران یائسگی سطح کلسترول خون زنان نسبت به مردان هم سن خود افزایش می‌یابد.
  • قندخون. دیابت کنترل نشده باعث افزایش سطح کلسترول خون می‌شود. با کنترل قندخون می‌توان به کاهش سطح کلسترول خون نیز کمک نمود.
  • عوامل ارثی. کلسترول بالای خون می‌تواند ارثی و ژنتیکی باشد.
  • سیگار کشیدن. سیگار کشیدن به دیواره‌ رگ‌های خونی آسیب رسانده و آنها را برای رسوب کردن کلسترول آماده می‌کنند. همچنین سیگار کشیدن می‌تواند سطح کلسترول خوب خون ( HDL) را کاهش دهد. اگر شما سیگار می‌کشید برای ترک سیگار اقدام نمایید.
  • بیماری هایی مانند دیابت :  کلسترول و تری گلیسیرید در اغلب بیماران دیابتی بسیار بالا می رود و به احتمال قوی مهمترین عامل آترواسکلروز ( گرفتگی عروق ) زودرس و شدید بیماران فوق  به همین علت است . در خیلی از بیماری های دیگر مانند بیماری های کلیوی و فوق کلیوی و وضعیت هایی مانند افزایش فشار خون و افزایش اسید اوریک خون ، میزان کلسترول خون نیز تحت تاثیر قرار گرفته و افزایش می یابد .
  • سایر دلایل. بعضی از داروها و بیماری‌های خاص می‌توانند سطح کلسترول خون را افزایش دهند. اگر فردی همراه با کلسترول بالا مبتلا به فشار خون بالا نیز باشد احتمال خطر حمله ی قلبی به 6 برابر می رسد و اگر این فرد سیگاری هم باشد احتمال خطر به 20 برابر یا بیشتر خواهد رسید.
در ادامه مطلب در باره مقادیر چربی و کلسترول خون و عوامل افزایش آن و نقش رژیم غذایی در این میان ، اطلاعات بیشتری ارائه می دهیم .

ادامه مطلب


موضوع : در درون بدن چه می گذرد، تغذیه در درمان بیماری ها ، 
نشانک ها: چربی ها،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،





کلسترول ( Cholesterol )، یکی از مولکول‌های زیستی و از دسته
چربی ها ( لیپیدها ) است. این مولکول  ساختار چندحلقه‌ای دارد. نقش عمده آن استحکام و انعطاف‌بخشی به غشا سلول‌ها است.
 کلسترولکلسترول از مولکول‌های چربی محسوب می‌شود و از مواد مهم سازنده غشاء سلول ها است. در سلول های عصبی ، یک غلاف چربی ( میلین )، غنی از کلسترول، با پوشاندن دور آکسون ( سلول رشته ای عصبی ) به هدایت سریعتر پیام و حفاظت نورون کمک می‌کند.
 کلسترول هم چنین برای تولید هورمون های استروئیدی، اسیدهای صفراوی و ویتامین D در بدن مورد نیاز می باشد .
در کبد کلسترول به صفرا تبدیل می‌شود، که سپس درکیسه صفرا ذخیره می‌شود. صفرا دارای نمک‌های صفراوی نیز می‌باشد و موجب می‌گردد چربی‌ها در روده قابل هضم شود و همچنین درجذب روده‌ای مولکول‌هایی مانند ویتامین های محلول در چربی، A, D و E و K مؤثر است.
کلسترول یک مولکول پیشرو مهم برای ترکیب ویتامین D و هورمون‌های استروئیدی می‌باشد . هورمون هایی مانند کورتیزول و آلدوسترون، هورمون پروژسترون، استروژن و تستسترون .  
برخی پژوهشها نشان می‌دهد کلسترول ممکن است به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کند.
کلسترول در خون هم وجود دارد. کلسترول خون از دو منبع اصلی تأمین می‌شود: رژیم غذایی و تولید در کبد.
کلسترول رژیم غذایی به‌طور عمده  در گوشت، جگر، مغز، تخم مرغ و غذاهای لبنی وجود دارد. غذاهایی گیاهی کلسترول ندارند.
پس از صرف غذا کلسترول از طریق روده جذب و سپس همراه با تری گلیسیریدها درون پوششی پروتئینی بسته‌بندی می‌شود. این ترکیب چربی، پروتئین ، " کیلومیکرون " نام دارد.
کبد  می‌تواند کلسترول را از خون بردارد و یا مستقلا کلسترول را تولید و به درون خون بریزد.
در ادامه مطلب ، در باره کلسترول خوب و بد ، رابطه کلسترول و بیماری ها و اصول تغذیه در رابطه با کلسترول خواهید خواند .

ادامه مطلب


موضوع : در درون بدن چه می گذرد، 
نشانک ها: چربی ها، گرفتگی عروق،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،




کتاب اصول تغذیهنام کتاب :
اصول تغذیه 
Essentials of Nutrition

نویسنده: مریم خسروی، دکتر سیدعلی کشاورز
ناشر : آییژ 1389

فهرست فصل های کتاب :
 
کربوهیدرات ها،
 
چربی ها،
پروتئین ها،
 فهرست کتاب اصول تغذیهویتامین ها،
املاح معدنی،
انرژی،
راهنمای تنظیم برنامه غذایی،
تغذیه در دوران بارداری و شیردهی،
تغذیه نوزادان،
تغذیه در دوران کودکی،
تغذیه در دوران بلوغ و نوجوانی،
تغذیه در سالمندان،
منابع و فهرست نمایه.
 


دانلود کتاب " اصول تغذیه "

مشاهده فهرست کامل بخش های کتاب در ادامه مطلب


ادامه مطلب


موضوع : در درون بدن چه می گذرد، تغذیه در درمان بیماری ها ، 
نشانک ها: معرفی کتاب، ویتامین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها، پروتئین ها، دانلود ها،
پیوندها :




چربی ترانسچربی  ترانس چیست؟
چربی های ترانس  ، نوعی از
چربی های غیر اشباع هستند که اکثرا به صورت مصنوعی ایجاد شده اند . چربی‌های ترانس ( trans fats ) هنگام افزودن هیدروژن به
روغن های مایع گیاهی (عمل هیدروژنه کردن)، برای بالابردن نقطه ذوب آنها ( جامد کردن ) جهت افزایش طول عمر و پایداری شان به وجود می‌آیند.
چربی ترانس از افزودن هیدروژن به روغن گیاهی از طریق روندی موسوم به هیدروژناسیون حاصل می شود،به این ترتیب احتمال فاسد شدن روغن، کمتر می شود. استفاده از چربی ترانس در ساخت و تهیه غذا سبب می شود غذا مدت بیشتری تازه بماند.
چربی‌های ترانس در روغن‌های شیرینی‌پزی، روغن نباتی جامد، مارگارین‌ها ، شیرینی‌‌جات، غذاهای حاضری، غذاهای سرخ شده مثل پیراشکی و سیب‌زمینی‌ سرخ‌کرده ، و سایر غذاهایی که با روغن‌های هیدروژنه ‌، پخته یا سرخ شده‌اند، یافت می‌شوند.
دلیل استفاده ی فراوان از روغن های ترانس ، ارزان بودن شان نسبت به بقیه ی روغن ها، حجیم کردن فرآورده ها و محصولات غذایی، طعم طبیعی شان و همچنین افزایش زمان ماندگاری محصول می باشد. اما ارزش
تغذیه ای ندارند.
در ادامه مطلب ، اطلاعات بیشتری در باره چربی ترانس و عوارض آن بر سلامت را مطالعه کنید .

ادامه مطلب


موضوع : تغذیه ناسالم ، 
نشانک ها: چربی ها،
پیوندها :




( کل صفحات : 2 ) برای مشاهده مطالب بیشتر کلیک نمایید    1   2   




استفاده از مطالب تنها با ذکر منبع و لینک به صفحه مربوطه مجاز می باشد
 
ساخت وبلاگ در میهن بلاگ

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | اخبار کامپیوتر، فناوری اطلاعات و سلامتی مجله علم و فن | ساخت وبلاگ صوتی صدالاگ | سوال و جواب و پاسخ | رسانه فروردین، تبلیغات اینترنتی، رپرتاژ، بنر، سئو