Google

در این وب سایت


























تغذیه و سلامت
رژیم غذایی سالم و تاثیر آن بر سلامت و بهبود بیماری ها - نوع تغذیه و سبک زندگی است که سلامتی پایدار را به ارمغان می آورد




کتاب اصول تغذیهنام کتاب :
اصول تغذیه 
Essentials of Nutrition

نویسنده: مریم خسروی، دکتر سیدعلی کشاورز
ناشر : آییژ 1389

فهرست فصل های کتاب :
 
کربوهیدرات ها،
 
چربی ها،
پروتئین ها،
 فهرست کتاب اصول تغذیهویتامین ها،
املاح معدنی،
انرژی،
راهنمای تنظیم برنامه غذایی،
تغذیه در دوران بارداری و شیردهی،
تغذیه نوزادان،
تغذیه در دوران کودکی،
تغذیه در دوران بلوغ و نوجوانی،
تغذیه در سالمندان،
منابع و فهرست نمایه.
 


دانلود کتاب " اصول تغذیه "

مشاهده فهرست کامل بخش های کتاب در ادامه مطلب


ادامه مطلب


موضوع : در درون بدن چه می گذرد، تغذیه در درمان بیماری ها ، 
نشانک ها: معرفی کتاب، ویتامین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها، پروتئین ها، دانلود ها،
پیوندها :





آنتی اکسیدان چیست؟


برای تعریف آنتی اکسیدان  بهتر است ابتدا این واژه ترکیبی را تفکیک نموده و به صورت مجزا معنی نماییم. « آنتی » به معنی ضد و « اکسیدان » به معنی چیزی که اکسید می کند و « اکسیدکردن » یعنی ترکیب کردن با اکسیژن . بنابراین آنتی اکسیدان را از نظر لغوی می توان ماده ای که ضد اکسید کردن می باشد معنی نمود. از نظر علمی نیز آنتی اکسیدان ها موادی هستند که از سلول های بدن در برابر اکسیداسیون ( زنگ زدگی ) محافظت می نمایند. به عبارت دیگر ، آنتی اکسیدان مولکولی است که باعث جلوگیری از اکسید شدن سایر مولکول ها می گردد .
اما در کنار آنتی اکسیدان ها باید به توضیح واژه دیگری نیز باید پرداخت و آن رادیکال های آزاد می باشد.
مواد همیشه به طور مطلق خنثی نیستند و با توجه به شرایط مولکولی خود علاقه به دریافت ، اهداء و یا نگه داشتن الکترون دارند . موادی که علاقه به گرفتن الکترون دارند را اکسیدکننده یا رادیکال آزاد می نامند و موادی که به طور بالقوه علاقه به دادن الکترون دارند را به نام آنتی اکسیدان میشناسند .برخی محققان اعلام کرده اند مواد اکسید کننده ( رادیکال آزاد ) در بدن ، کمبود الکترون های خود را از دیگر سلولها و حتی از کرموزوم ها  جبران میکنند که این باعث شکست پیوند مولکولی و نقص ساختار شبکه مولکولی سلول ها میشود و میتواند باعث ایجاد بیماری های خطرناک از جمله سرطان شود و حتی گفته میشود که ایجاد روند پیری درواقع ناشی از همین واکنش هاست . بنابراین جهت کاهش عوارض رادیکال های آزاد ( اکسیدکننده ها یا اکسیدان ها ) باید توجه کافی به مواد آنتی اکسیدانی داشته باشیم .

آنتی اکسیدان ( Antioxidant ) ها چه نقشی در بدن دارند ؟

آنتی اکسیدان یا آنتی اکسیدانت به هر ماده‌ای گفته می‌شود که بتواند فرآیند اکسیداسیون یعنی زنگ زدگی و تخریب سلول های بدن را مهار کند . آنتی اکسیدان‌ها ، فرآیند اکسیداسیون ، یعنی واکنش تخریبی سلول ها در برابر اکسیژن، پراکسید یا رادیکال‌های آزاد را مهار می‌کنند.
آنتی اکسیدان ها  به خنثی سازی رادیکال های آزاد درون بدن کمک می کنند. 
بیشتر از 4000 ترکیب آنتی اکسیدانی در غذاها وجود دارند. ولی از مهم ترین آنتی اکسیدان ها ، ویتامین های E و C و بتاکاروتن و نیز ماده معدنی سلنیم  هستند.
ویتامین هایی مانند ویتامین C، بتاکاروتن ها، فلاونوئیدها و لیکوپن ها ( هر سه رنگدانه های گیاهی هستند ) مثال هایی از آنتی اکسیدان ها هستند. بدن قادر به تولید این ویتامین ها و ماده ی معدنی نیست ، بنابراین بایستی از طریق غذا آنها را دریافت کرد. برخی دیگر از آنتی‌ اکسیدان‌‌ها توسط خود بدن ساخته می‌شوند .

در ادامه ، مطالب جامع تری در باره آنتی اکسیدان ها ، رادیکال های آزاد و واکنش های استرس اکسیداتیو می آید .


ادامه مطلب


موضوع : در درون بدن چه می گذرد، 
نشانک ها: ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها، مکمل ها،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،




آنتی اکسیدان ها آنتی اکسیدان  یا آنتی اکسیدانت به هر ماده‌ای گفته می‌شود که بتواند فرآیند اکسیداسیون یعنی زنگ زدگی و تخریب سلول های بدن را مهار کند . آنتی اکسیدان‌ها ، فرآیند اکسیداسیون ، یعنی واکنش تخریبی سلول ها در برابر اکسیژن، پراکسید یا رادیکال‌های آزاد را مهار می‌کنند.
آنتی اکسیدان ها  به خنثی سازی رادیکال های آزاد درون بدن کمک می کنند.  
بیشتر از 4000 ترکیب آنتی اکسیدانی در غذاها وجود دارند. ولی از مهم ترین آنتی اکسیدان ها ، ویتامین های E و C و بتاکاروتن و نیز ماده معدنی سلنیم  هستند.
ویتامین هایی مانند ویتامین C، بتاکاروتن ها، فلاونوئیدها و لیکوپن ها ( هر سه رنگدانه های گیاهی هستند ) مثال هایی از آنتی اکسیدان ها هستند. بدن قادر به تولید این ویتامین ها و ماده ی معدنی نیست ، بنابراین بایستی از طریق غذا آنها را دریافت کرد .
در ادامه طلب به برخی از تاثیرات آنتی اکسیدان ها در بدن اشاره شده است .

ادامه مطلب


موضوع : تغذیه در درمان بیماری ها ، گیاه خواری، 
نشانک ها: آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها،
پیوندها :





ویتامین B12 یا کوبالامین  ( Cobalamin ) یک
ویتامین حساس و مهم برای بدن است. این ویتامین برای تکثیر سلولی ( خون‌سازی ) و عملکرد سیستم عصبی ضروری می‌باشد. این ویتامین بسیار حساس است و در مقابل نور، حرارت و مواد اسیدی و قلیایی تخریب می گردد . باکتری های تولیدکننده B12 در دستگاه گوارش انسان، از دهان و لثه و حلق و تا روده بزرگ ، زندگی می‌کنند. این ویتامین در منابع حیوانی مانند جگر، شیر، پنیر و تخم مرغ وجود دارد و دارای ۴ درصد کبالت است. کمبود آن منجر به بیماری کم‌خونی وخیم و عوارض روحی و عصبی و تخریب سلول های پوششی روده می شود و غالبا تجویز این ویتامین باعث بهبودی  عوارض حاصله اعم از کم خونی ، گوارشی و عصبی می‌گردد.
ویتامین B12 بزرگترین و پیچیده ترین ساختار را در بین ویتامین ها دارد. این ویتامین بصورت طبیعی در محصولات گوشتی یافت می شود و تنها تولید صنعتی آن از طریق سنتز تخمیر باکتریایی انجام می شود.  
در ادامه مطلب اطلاعات کامل تری در باره ویتامین B12 و عوارض کمبود آن می آید .  

ادامه مطلب


موضوع : در درون بدن چه می گذرد، 
نشانک ها: ویتامین ها، مکمل ها،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،






ویتامینها  ترکیبات آلی هستند که به مقدار خیلی جزئی برای سوخت و ساز مواد غذایی و اعمال حیاتی بدن و رشد و نمو و تندرستی ضرورت دارند. تغذیهٔ ناقص و رژیم غذایی نامناسب سبب کمبود یا فقدان یک یا چند ویتامین می‌شود و به بیماری‌های مختلف مانند بری بری و پلاگر می‌انجامد.
ویتامین‌ها سبب تسهیل سوخت و ساز
اسید های آمینه، چربی‌ها و کربوهیدرات ها در بدن می‌شوند و رشد و نمو و ترمیم یاخته‌های بدن را میسر می‌سازند. برخی از ویتامین‌ها سبب جذب مواد غذایی در روده می‌شوند و بعضی نیز به عنوان کاتالیزور عمل می‌کنند. عمل آن‌ها بر روی بافت‌های پوششی ( اپی تلیال ) و همچنین استخوان بوده و در مجموع هر کدام از آن‌ها از بروز یک عارضه جلوگیری می‌کند.
علاوه بر مواد معدنی، ویتامین‌ها نیز مورد نیاز بدن هستند؛ زیرا بدون حضور آن‌ها در غذا، سلامتی و تعادل اعضای بدن ناپایدار می‌شود و در اعمال حیاتی اختلالاتی ایجاد می‌گردد و عوارضی بروز می‌کند که گاه منجر به مرگ می‌شود. ویتامین‌ها سوخت و ساز بدن را تنظیم می‌کنند و تنها کمبود یک ویتامین می‌تواند سلامت تمام بدن انسان را به مخاطره اندازد.
بدن انسان نمی تواند اکثر ویتامین ها را بسازد و باید آن ها را از طریق غذایی دریافت کند .
ویتامین D  و ویتامین K تنها ویتامین هایی هستند که بدن انسان قادر است آن ها را تولید کند .
در ادامه مطلب در باره ویتامین ها بیشتر بدانیم .

ادامه مطلب


موضوع : در درون بدن چه می گذرد، 
نشانک ها: ویتامین ها، مکمل ها، آنتی اکسیدان ها،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،




ویتامین Dارتباط بین کمبود ویتامین D و درد
آیا این درست است که برای بیمارانی که دردهای مزمنی دارند
ویتامین D تجویز  می شود؟ 
کمبود ویتامین D بیشتر از آنچه که تصورش را می کنید شایع است.  تقریبا 6 درصد از افراد و به عبارتی دیگر 1نفر از هر 20 نفر مبتلا به کمبود این
ویتامین هستند. در اماکن سرد تر و آلوده تر این شیوع بیشتر است. مطالعات نشان می دهند حتی افرادی که سالم هستند نیز ممکن است مبتلا به کمبود ویتامین D باشند.
کمبود این ویتامین در افرادی که درد مزمن دارند ثابت شده است. ممکن است کمبود ویتامین D  علت درد باشد و یا اینکه منجر به افزایش آن شود.
یکی از عوارض اصلی کمبود ویتامین D پدیده ی کمردرد صبحگاهی است که درواقع نوعی درد استخوانی است.
اغلب تصور می کنند ویتامین D فقط با استخوان سر و کار دارد اما این تصور اشتباه است چرا که ویتامین D در عملکرد عضلانی و قدرت عضلانی نیز نقش دارد. کمبود این ویتامین در افرادی که نقاط ماشه ای دردناک ( تریگر پوینت ) های زیادی دارند گزارش شده است و از آنجایی که اتیولوژی دقیقی برای نقاط ماشه ای ذکر نشده است یکی از علل ایجاد این نقاط را کمبود این ویتامین در نظر می گیرند.
چه کسانی باید نگران کمبود ویتامین D باشند؟
اگر موارد زیر در رابطه با شما صدق می کند شما مستعد کمبود ویتامین Dهستید :
-پوست تیره : افرادی که دارای پوست تیره هستند نمی توانند به خوبی با استفاده از انرژی آفتاب ، ویتامین D تولید کنند .  به همین دلیل است که سیاه پوستان آفریقایی نیز دچار کمبود ویتامین D هستند .
-افرادی که زیاد بیرون نمی روند یا صورت خود را می پوشانند ( استفاده از ضدآفتاب یا لباس کامل )
-کسانی که در مناطق کم آفتاب زندگی می کنند ( هرجایی که روزهای زمستانی کوتاهترند )
-افراد مسن
-زنان باردار و افراد چاق نیاز به ویتامین D بیشتری دارند.
-کسانی که مشکل جذب ویتامین D در روده دارند. (  بیماری های التهابی روده مانند
سندرم روده تحریک پذیر  )
آیا مصرف ویتامین D درد را کاهش می دهد؟
همانطور که قبلا گفته شد کمبود ویتامین D و درد باهم مرتبطند اما این موضوع لزوما نمایانگر این نیست که با مصرف ویتامین D دردتان کاهش میابد! دردها علت های متفاوتی دارند که نمی توان انتظار داشت همگی با مصرف ویتامین D بهبود یابند اما عمدتا دردهای مزمنی مثل فیبرومیالژیا به مصرف آن پاسخ مثبت داده اند.
کمبود ویتامین D تنها یکی از هزار علت ایجاد کننده ی درد است.  بهتر است واقع بین باشیم و انتظار بهبودی کامل درد را با مصرف
مکمل های ویتامین D  نداشته باشیم. اما می توان گفت رفع کمبود ویتامین D ساده ترین و سریعترین کاریست که می توانیم انجام دهیم هرچند تنها علت ایجاد درد ما نباشد اما به هرحال بخشی از مشکلمان برطرف خواهد شد.
چرا برای رفع کمبود ویتامین D باید از مکمل ها استفاده کرد ؟
غذاهایی که حاوی
ویتامین D هستند از جمله ماهی ( سالمون، تن و... ) به تنهایی برای دریافت ویتامین D کافی نیستند و مکمل های حاوی ویتامین D تاثیر بیشتری دارد.
چقدر ویتامین D مصرف کنید؟

گفته می شود که دریافت ویتامین D تا دوبرابر سطح نرمال آن معمولا مشکلی ایجاد نمی کند اما به هرحال استفاده مداوم و بدون کنترل از مکمل های ویتامین D  می تواند سبب مسمومیت گردد . برای کنترل مقدار تجویز ویتامین D  در مصرف مداوم ، از آزمایش سطح ویتامین D در خون استفاده می شود .  سطوح بالای این ویتامین به کلیه ها آسیب میزند.

ادامه مطلب


موضوع : تغذیه در درمان بیماری ها ، 
نشانک ها: ویتامین ها، مکمل ها،
پیوندها :






ویتامین D
ویتامین دی ( Vitamin D )  و یا کلسیفرول ، یکی از
ویتامین های لازم برای بدن و از ویتامین‌های محلول در چربی است . این ویتامین با ایجاد افزایش جذب فسفر و کلسیم از روده‌ها و کاهش دفع این عناصر از کلیه به متابولیسم استخوان‌ها کمک می‌کند و همچنین از طریق ترجمه ژنهای هسته سلول های بدن به رشد سلول ها کمک می‌کند.
منبع اصلی تولید این ویتامین در بدن ، از طریق تابش آفتاب برپوست بدن است ، بطوری که  ۱۰ تا ۲۰ دقیقه ماندن در زیر نور آفتاب، نیاز روزانه بدن انسان به این ویتامین را تأمین می‌کند . تابش پرتو فرابنفش به پوست انسان باعث می‌شود که ماده‌ای به نام دهیدروکلسترول با طی مراحلی در بدن در کلیه به ویتامین D تبدیل شود.
ویتامین D در بعضی منابع غذایی مانند ماهی ( مانند ماهی سالمون و ماهی ساردین  ) و میگو و زرده تخم مرغ و برخی منابع  گیاهی ( مانند غلات و قارچ های غیر پرورشی ) نیز وجود دارد . امروزه ویتامین D را به صورت دستی به محصولات غذایی مانند شیر و لبنیات اضافه کرده اند تا افراد جامعه دچار عوارض کمبود ویتامین D نگردند .
در ادامه مطلب ، در باره ویتامین D و عوارض کمبود و یا مسمومیت مصرف زیاد آن ، بیشتر بدانید.

ادامه مطلب


موضوع : در درون بدن چه می گذرد، 
نشانک ها: ویتامین ها، مکمل ها،
پیوندها :




( کل صفحات : 3 ) برای مشاهده مطالب بیشتر کلیک نمایید    1   2   3   




استفاده از مطالب تنها با ذکر منبع و لینک به صفحه مربوطه مجاز می باشد
 
شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Mobile Traffic | سایت سوالات