تبلیغات
تغذیه و سلامت - مطالب ابر آنتی اکسیدان ها
 

Google

در این وب سایت


























تغذیه و سلامت
رژیم غذایی سالم و تاثیر آن بر سلامت و بهبود بیماری ها - نوع تغذیه و سبک زندگی است که سلامتی پایدار را به ارمغان می آورد





فیتو کمیکال های موجود در سبزیجات و میوه ها

فیتوکمیکال ها  ( Phytochemicals ) ، محافظین قدرتمند گیاهی

یک لحظه فکرش را کنید. هرچه مردم گوشت بیشتری می خورند خطر مرگ از بیماری های مزمن نظیر  بیماری های قلبی ، سرطان و دیابت بیشتر می شود. در مقابل وقتی به غذاهای گیاهی روی می آورند این بیماریها کم کم رخت بر می بندند. غذاهای حیوانی سرشار از چربی اشباع و کلسترول هستند که هردو از عوامل بیماری زا می باشند. غذاهای گیاهی چربی اشباع کمی داشته و کاملاً بدون کلسترول هستند. غذاهای گیاهی سرشار از فیبر هستند که پایین آورنده ی سطح کلسترول خون بوده، سطح قند خون را بهبود بخشیده و خطر بیماری های روده و معده را کاهش می دهد. در مقابل غذاهای حیوانی کاملاً بدون فیبر می باشند. پروتئین غذاهای گیاهی ما را در برابر بیماریهای کلیه و قلب حفظ می کند در حالیکه پروتئین حیوانی برعکس خطر این بیماری ها را افزایش می دهد. غذاهای گیاهی سرشار از مواد مغذی آنتی اکسیدان نظیر ویتامینویتامین E و بتا کاروتن هستند که ما را در برابر آسیب  رادیکال های آزاد حفظ می کنند در حالیکه غذاهای حیوانی مقدار کمی از این مواد مغذی دارند. تازه کار به اینجا ختم نمی شود. زمانی که فکر می کنید تمام مزایای غذاهای گیاهی برشمرده شده اند فیتوشیمیکال ها ( مواد شیمیایی گیاهان ) وارد صحنه می شوند. اما این مواد کوچک اما پر قدرت کاملا در غذاهای حیوانی غایبند.
با وجود اینکه در حال حاضر فیتو شیمیکال ها جزء مواد مغذی ضروری به حساب نمی آیند تحقیقات گسترده ای در مورد اثبات نقش موثر و چشمگیر آنها در بهبود سطح سلامت انجام گرفته است.
در ادامه مطلب نگاهی خواهیم داشت به موثرترین فیتوکمیکال ( فیتوشمیکال ) های گیاهی و قابلیتها و مزایای آنها .


ادامه مطلب


موضوع : سبزی ها،دانه ها و میوه ها، 
نشانک ها: آنتی اکسیدان ها، مکمل ها،
پیوندها : وب سایت گیاه خواری،





http://s8.picofile.com/file/8327830918/vitamin_E_.jpg

شما حتما یک ماشین و یا دوچرخه زنگ زده را دیده‌اید. زمانی که سلول ها در معرض مولکول‌هایی با نام
رادیکال های آزاد قرار می‌گیرند فرآیند مشابهی از اکسیداسیون و پیری شتاب دهنده در بدن شما رخ می‌دهد رادیکال‌های آزاد موجب تضعیف سلول‌های سالم می‌شوند و همچنین این مولکول‌ها ممکن است باعث بیماری های قلبی و سرطان شوند.
رادیکال‌های آزاد نتیجه‌ عملکرد طبیعی بدن است . آنها به سلول‌های شما آسیب می‌زنند و طول عمر آنها را کم می‌کند. ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است که به کم شدن رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند و باعث می‌شود سلول‌های شما آسیب کمتری ببینند و دچار پیری زودرس نشوند.
محققان استفاده از ویتامین E را به عنوان درمان برای انواع بیماری های دژنراتیو مانند سفت شدن سرخرگ‌ها، فشار خون بالا، بیماری‌های قلبی و سرطان را مورد بررسی قرار داده‌اند و این تحقیقات نشان داد که ویتامین E می‌تواند درصد ابتلا به این بیماری ها را کاهش دهد.
در ادامه مطلب ، فواید ویتامین E را برای عملکرد طبیعی بدن و  سلامت بافت ها و پیشگیری از بیماری ها بخوانید .

ادامه مطلب


موضوع : تغذیه در درمان بیماری ها ، گیاه خواری، 
نشانک ها: ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها، مکمل ها،
پیوندها :





ویتامین E یک ویتامین محلول در چربی میباشد که اثرات آنتی اکسیدان و ضد پیری و پیشگیری از سکته قلبی دارد و تا حدودی برطرف کننده چروک پوست میباشد. همچنین ویتامین E دارای اثرات ذیل میباشد .
-افزایش دهنده
ایمنی بدن
-پیشگیری از بیماری
آلزایمر
-کند کردن پیشرفت بیماری آب مروارید
-مقابله با کم خونی
-کاهش دردهای
پیش از قاعدگی
-کاهش علائم لوپوس اریتماتوز
-کاهش ابتلا به
سرطان پروستات
-تقویت قوای جنسی.

در ادامه مطلب در باره ویتامین E و منابع و عوارض کمبود و یا اضافه مصرف آن ، توضیحات کامل تری می آید .

ادامه مطلب


موضوع : در درون بدن چه می گذرد، تغذیه در درمان بیماری ها ، 
نشانک ها: ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها، مکمل ها،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،





عموم مردم برای پیشگیری و درمان
بیماری هایی مانند سرماخوردگی ، ممکن است از مکمل های ویتامین C  مانند قرص جوشان استفاده  کنند ولی آیا استفاده از مکمل ویتامین C همانند استفاده از منابع طبیعی و گیاهی  این ویتامین تاثیر دارد ؟ و آیا استفاده زیاد از این مکمل ها عوارض ندارد ؟
تبلیغ در باره  مکمل های ویتامین  C ابتدا بوسیله دکتر لاینس پائولین ( Dr. Linus Pauling ) شروع شد . او یک شیمیست نابغه بود که جایزه نوبل را هم  برای شیمی و هم برای صلح دریافت کرد .وی سپس در مورد عملکرد ویتامین C به عنوان آنتی اکسیدان تحقیق کرد . آنتی اکسیدان ها که در بسیاری از سبزیجات و میوه جات یافت می شوند ، عملکرد مخرب رادیکال های آزاد در بدن را متوقف می کنند .
تحقیقات پائولین نشان می داد که کسانی که خوراکی های گیاهی حاوی آنتی اکسیدان ها ( و از جمله ویتامین C ) را بیشتر مصرف می کنند طول عمر بیشتری داشته و احتمال بروز سرطان و بیماری های قلبی عروقی در آن ها کمتر است . بنابر این پائولین در کتاب خودش به نام " ویتامین C و سرماخوردگی " به همه توصیه کرد که روزانه 3000  میلی گرم  ویتامین C به صورت مکمل مصرف کنند که این پانزده برابر چیزی است که بدن به آن نیاز دارد  . این کتاب به سرعت پرفروش ترین کتاب سال شد و فروش مکمل های دارویی ویتامین  C نیز چهار برابر شد . بعد از آن ، پائولین ادعا کرد که ویتامین C همراه با سایر ویتامین ها ، قدرت دارد تمام بیماری ها را از درمان کند  . حتی وقتی ایدز شایع شد پائولین ادعا کرد که ویتامین C ، ایدز را هم درمان می کند .
با پی گیری های پائولین ، صنعت فروش دارویی ویتامین  C درامد افسانه ای پیدا کرد . ولی در همان زمان بسیاری از پزشکان و متخصصان تغذیه ، ادعاهای دکتر پائولین را رد می کردند .
در حقیقت ، تحقیقات روی ویتامین  C از سال 1942 یعنی سی سال قبل از ادعاهای پائولین شروع شده بود و به این نتیجه رسیده بود که مصرف مکمل های ویتامین C تاثیری در کاهش بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا ندارد . حتی تحقیقات جدیدتر نشان داده بودند که کسانی که میزان زیادی آنتی اکسیدان را به شکل مکمل دریافت می کنند ، شانس بیشتری برای ابتلا به سرطان دارند . علت این امر بطور دقیق مشخص نیست ولی می توان این توجیه را داشت که هر چند رادیکال های آزاد به سلول های بدن حمله می کنند ولی وجود میزان متعادلی از رادیکال های آزاد در بدن برای مقابله با باکتری ها و سلول های سرطانی لازم است . بنابراین دریافت مقادیر زیاد آنتی اکسیدان ممکن است تعادل مقاومت طبیعی بدن در برابر بیماری ها را برهم زده و وضعیتی ایجاد کند که اصطلاحا به آن " پارادوکس آنتی اکسیدان " می گویند .
با این همه پائولین در مصاحبه خود در سال 1990 بازهم  ادعا کرد که کسانی که ویتامین C و بقیه مکمل ها را در بیشترین مقدار مصرف می کنند می توانند انتظار داشته باشند که 25 تا 35 سال بیشتر و بدون هیچ بیماری عمر کنند . ولی پائولین با اینکه خود این دستورالعمل را بکار بسته بود ، چهار سال بعد بر اثر سرطان پروستات ، فوت کرد و به این ترتیب خط بطلانی بر این ادعا کشید که مصرف اشکال مکمل و دارویی ویتامین ها می تواند به خوبی جایگزین دریافت طبیعی آن ها از رژیم های غذایی سالم باشد . ولی شرکت های داروسازی  ، سودهای هنگفت خود را کماکان مدیون ادعاهای شک برانگیز پائولین هستند .

ادامه مطلب


موضوع : تغذیه ناسالم ، 
نشانک ها: ویتامین ها، مکمل ها، آنتی اکسیدان ها،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،





روند
پیری سلول ها یک امر طبیعی است ولی چه کنیم که سال های بیشتری در سلامت زندگی کنیم و از بیماری های عذاب آور دور بمانیم .
مستند " راز جوانی " به بررسی چند جامعه مختلف از لحاظ میانگین سنی و سلامت عمومی آن ها و علل احتمالی دخیل در طول عمر افراد و سلامت آن ها پرداخته است. در ادامه مطلب ، توضیحات ارائه شده در این مستند خواهد آمد .
  لینک دانلود مستند " راز جوانی "      

ادامه مطلب


موضوع : تغذیه در درمان بیماری ها ، گیاه خواری، سلامت روحی ، روانی، 
نشانک ها: آنتی اکسیدان ها، کربوهیدرات ها، دانلود ها،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،





آنتی اکسیدان چیست؟


برای تعریف آنتی اکسیدان  بهتر است ابتدا این واژه ترکیبی را تفکیک نموده و به صورت مجزا معنی نماییم. « آنتی » به معنی ضد و « اکسیدان » به معنی چیزی که اکسید می کند و « اکسیدکردن » یعنی ترکیب کردن با اکسیژن . بنابراین آنتی اکسیدان را از نظر لغوی می توان ماده ای که ضد اکسید کردن می باشد معنی نمود. از نظر علمی نیز آنتی اکسیدان ها موادی هستند که از سلول های بدن در برابر اکسیداسیون ( زنگ زدگی ) محافظت می نمایند. به عبارت دیگر ، آنتی اکسیدان مولکولی است که باعث جلوگیری از اکسید شدن سایر مولکول ها می گردد .
اما در کنار آنتی اکسیدان ها باید به توضیح واژه دیگری نیز باید پرداخت و آن رادیکال های آزاد می باشد.
مواد همیشه به طور مطلق خنثی نیستند و با توجه به شرایط مولکولی خود علاقه به دریافت ، اهداء و یا نگه داشتن الکترون دارند . موادی که علاقه به گرفتن الکترون دارند را اکسیدکننده یا رادیکال آزاد می نامند و موادی که به طور بالقوه علاقه به دادن الکترون دارند را به نام آنتی اکسیدان میشناسند .برخی محققان اعلام کرده اند مواد اکسید کننده ( رادیکال آزاد ) در بدن ، کمبود الکترون های خود را از دیگر سلولها و حتی از کرموزوم ها  جبران میکنند که این باعث شکست پیوند مولکولی و نقص ساختار شبکه مولکولی سلول ها میشود و میتواند باعث ایجاد بیماری های خطرناک از جمله سرطان شود و حتی گفته میشود که ایجاد روند پیری درواقع ناشی از همین واکنش هاست . بنابراین جهت کاهش عوارض رادیکال های آزاد ( اکسیدکننده ها یا اکسیدان ها ) باید توجه کافی به مواد آنتی اکسیدانی داشته باشیم .

آنتی اکسیدان ( Antioxidant ) ها چه نقشی در بدن دارند ؟

آنتی اکسیدان یا آنتی اکسیدانت به هر ماده‌ای گفته می‌شود که بتواند فرآیند اکسیداسیون یعنی زنگ زدگی و تخریب سلول های بدن را مهار کند . آنتی اکسیدان‌ها ، فرآیند اکسیداسیون ، یعنی واکنش تخریبی سلول ها در برابر اکسیژن، پراکسید یا رادیکال‌های آزاد را مهار می‌کنند.
آنتی اکسیدان ها  به خنثی سازی رادیکال های آزاد درون بدن کمک می کنند. 
بیشتر از 4000 ترکیب آنتی اکسیدانی در غذاها وجود دارند. ولی از مهم ترین آنتی اکسیدان ها ، ویتامین های E و C و بتاکاروتن و نیز ماده معدنی سلنیم  هستند.
ویتامین هایی مانند ویتامین C، بتاکاروتن ها، فلاونوئیدها و لیکوپن ها ( هر سه رنگدانه های گیاهی هستند ) مثال هایی از آنتی اکسیدان ها هستند. بدن قادر به تولید این ویتامین ها و ماده ی معدنی نیست ، بنابراین بایستی از طریق غذا آنها را دریافت کرد. برخی دیگر از آنتی‌ اکسیدان‌‌ها توسط خود بدن ساخته می‌شوند .

در ادامه ، مطالب جامع تری در باره آنتی اکسیدان ها ، رادیکال های آزاد و واکنش های استرس اکسیداتیو می آید .


ادامه مطلب


موضوع : در درون بدن چه می گذرد، 
نشانک ها: ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها، مکمل ها،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،




مکمل های آنتی اکسیدان میوه ها و  سبزیجات سرشار از منابع آنتی اکسیدان  هستند و با آنکه کلیه آنتی اکسیدان ها را می توان در همه گروه های غذایی پیدا کرد ولی امروزه مکمل های غذایی انواع آنتی اکسیدان ها تولید شده است ولی یادمان نرود تا وقتی که می توانیم آنتی اکسیدان ها  را از طریق غذاهای طبیعی در اختیار بدن مان قرار دهیم، مکمل ها را کمتر استفاده کنیم چون دریافت مقادیر زیاد آنتی اکسیدان  از طریق مکمل های غذایی ممکن است بیماری زا باشد . در ادامه مطلب توضیحات بیشتری در باره مکمل های غذایی حاوی آنتی اکسیدان و فواید و مضرات احتمالی ان ها می اید .

ادامه مطلب


موضوع : تغذیه در درمان بیماری ها ، 
نشانک ها: آنتی اکسیدان ها، مکمل ها،
پیوندها :




( کل صفحات : 4 ) برای مشاهده مطالب بیشتر کلیک نمایید    1   2   3   4   




استفاده از مطالب تنها با ذکر منبع و لینک به صفحه مربوطه مجاز می باشد