تبلیغات
تغذیه و سلامت - مطالب گیاه خواری
 

Google

در این وب سایت


























تغذیه و سلامت
رژیم غذایی سالم و تاثیر آن بر سلامت و بهبود بیماری ها - نوع تغذیه و سبک زندگی است که سلامتی پایدار را به ارمغان می آورد





رژیم غذایی آلکالین ( قلیایی )PH طبیعی خون در محدوده 7/35 تا 7/45 می باشد .
وقتی PH خون و مایعات بدن به سمت اسیدی شدن میل پیدا کند گفته می شود که بدن اصطلاحا اسیدی شده است .
رژیم های غذایی اشتباه و استرس از جمله علل اسیدی شدن بدن می باشند و در این میان نقش تغذیه از همه پر رنک تر است .
اسیدی شدن بدن موجب ایجاد التهاب و بیماری های مختلف می باشد .
اصلی ترین فاکتورهای اسیدی کننده بدن عبارتند از :
-مصرف الکل و مواد مخدر ، استفاده خودسرانه از داروها مانند قرص های آسپرین و استامینوفن
-زیاده روی در مصرف آنتی بیوتیک ها
-نارسایی کلیوی
-مشکلات هضم و عدم عملکرد صحیح سیستم هضم
-مصرف غذاهای سرشار از سدیم و کربوهیدرات های تصفیه شده و غذاهای فرآوری شده
-کمبود کلسیم و پتاسیم در بدن به علت رژیم غذایی نادرست
-مصرف زیاد شیرین کننده های مصنوعی و رنگ های غذایی
-کمبود فیبر در رژیم غذایی
-نداشتن فعالیت بدنی و کار مداوم پشت میز
-مصرف زیاد گوشت قرمز در رژیم غذایی
-عدم تعادل در هورمون ها در اثر استفاده از محصولات آرایشی غیر استاندارد و مصرف غذاهای فرآوری شده
-ورود سموم به بدن به علت زندگی در شهرهای آلوده
-استرس
در ادامه مطلب ، به توضیح مواد غذایی قلیایی برای بهبود وضعیت اسیدی بدن می پردازیم .


ادامه مطلب


موضوع : تغذیه در درمان بیماری ها ، گیاه خواری، 
نشانک ها: اسیدی و قلیایی،
پیوندها :




 کتاب تغذیه و گیاه خوارینام کتاب :
تغذیه و گیاهخواری 

زیر نظر : دکتر احمد رضا درستی
ناشر : دنیای تغذیه ( 1389 )
تعداد صفحات :  89 صفحه
همراه با دستورات آشپزی گیاهی

( توضیح ما :  در دستورات آشپزی این کتاب عموما از تفت دادن مواد در روغن استفاده شده که از دیدگاه وب سایت ما ( وب سایت تغذیه و سلامت ) روش سالمی در آشپزی نیست و ضرر آن می تواند به مراتب از مصرف گوشت  بیشتر باشد . )

دانلود کتاب " تغذیه و گیاه خواری "

در ادامه مطلب ، فهرست مطالب این کتاب را مشاهده نمائید .

ادامه مطلب


موضوع : گیاه خواری، آشپزی گیاهی، 
نشانک ها: معرفی کتاب، دانلود ها،
پیوندها : وب لاگ گیاه خواری،





چرا گیاه خوار شویم ؟ 

یک گیاه خوار کیست ؟
یک گیاه خوار کسی است که از رژیم غذایی که شامل حبوبات ، خشکبار ، دانه های گیاهی ، سبزیجات و میوه های مختلف و گاهی اوقات ، لبنیات و تخم مرغ است استفاده می کند .
یک گیاه خوار از گوشت و فراورده های گوشتی استفاده نمی کند .
امروزه چه کسانی گیاه خوار هستند ؟
بیش از 5 میلیون نفر در آمریکا گیاه خوار هستند . در هند 400 میلیون نفر گیاه خوار هستند .
خیلی از انسان های معروف ، گیاه خوار بوده اند مانند ورزشکارانی که مدال طلای المپیک را کسب کرده اند ، برخی از افرادی که جایزه اسکار را دریافت کرده اند ، و افرادی مانند اینشتین که جایزه نوبل را دریافت کرده اند . گیاه خواری انتخاب این افراد بوده است .
چرا گیاه خواری ، انتخاب ما باشد ؟
1- برای حیوانات
آیا می دانید هر ساله چه تعداد حیوان برای تامین غذای انسان کشته می شوند ؟ 
برای مثال در امریکا هرساله ، 40 میلیون گاو ، 120 میلیون خوک ، 300 میلیون بوقلمون و 10 میلیارد مرغ برای تامین گوشت مصرفی آمریکایی ها کشته می شوند . به عبارتی فقط 40 میلیون مرغ در هر روز در آمریکا کشتار می شوند .
کشتار حیوانات یک تجارت بسیار بزرگ است . ظلم به حیوانات . " اگر دیوار کشتارگاه ها از شیشه بود ،  بسیاری از انسان ها گیاه خوار می شدند " . 
چرا این همه کشتار حیوانات ؟ فقط بخاطر پروتئین ؟ شما می توانید پروتئین را در آجیل بیابید ، در حبوبات و در برنج و گندم . در اینترنت دستورهای غذایی زیادی در مورد غذاهای سرشار از پروتئین گیاهی وجود دارد .
2- برای سلامتی
گیاه خواران نسبت به دیگران ، فشار خون پایین تری دارند .
مرگ و میر گیاه خواران به علت بیماری قلبی ، 25 درصد کمتر از سایرین است .
گیاه خواران ، 40 درصد نسبت به کسانی که گوشت مصرف می کنند آمادگی ابتلا به سرطان را دارند .
مصرف گوشت ، ریسک ابتلا به سرطان روده را تا 300 درصد افزایش می دهد .
در گیاه خواران ریسک کمتری برای ابتلا به بیماری های ستون فقرات وجود دارد .
افزایش وزن در گیاه خواران ، کمتر از سایرین دیده می شود .
و در نهایت ، گیاه خوان ، شش تا ده سال بیشتر از گوشتخواران ، عمر می کنند . عمری که با سلامتی بیشتری توام است .
3- برای جهان
 آیا می دانید چه تعداد انسان را می توان هرساله با استفاده از حبوبات و سبزی هایی که در آمریکا برای دامپروری استفاده می شود ، غذا داد ؟ بیش از سه میلیارد نفر را .
و آیا می دانید چند تن پروتئین گیاهی برای تولید یک تن پروتئین حیوانی مصرف می شود ؟ شش تن .
همچنین آیا می دانید چه تعداد چه تعداد گیاه خوار می توانند با استفاده از منابعی که برای تعذیه یک گوشتخوار لازم است ، تغذیه شوند ؟  چهارده گیاه خوار .
و آیا می دانید چند گالن آب برای تهیه یک پوند گوشت گاو مصرف می شود ؟ 5000 گالن ...... و این در حالی است که تنها 5 گالن آب برای تولید یک پوند گندم لازم است  .
و آیا می دانید که تهیه گوشت مصرفی یک خانواده چهار نفره در سال به بیش از 260 گالن سوخت نیاز دارد .
در حدود 14 درصد گازهای گلخانه ای در جهان به علت ماشین ها و سیستم حمل ونقل تولید می شود ولی آیا می دانید که صنعت دامپروری به تنهایی مسئول تولید 18 درصد گازهای گلخانه ای در جهان است و 37 درصد گاز متان و 65 درصد گاز اکسید نیتروژن و 65 درصد آمونیاکی که موجب آلودگی هوا و خاک و آب و ایجاد باران های اسیدی در جهان می شود بوسیله صنعت دامپروری تولید می گردند . 
33 درصد اراضی قابل کشت جهان به  تولید غلات و علوفه دام ها اختصاص یافته است . در آمریکای جنوبی ، 70 درصد از جنگل ها تخریب شده اند تا به زمین های دامپروری و کشت محصولات مورد نیاز دام تبدیل شوند .
همه این موارد ، حقایق ناراحت کننده ای هستند که ما را برآن می دارد که  رژیم گیاه خواری را پیشه کنیم و یا حداقل ، گوشت کمتری مصرف کنیم .
دانلود " چرا گیاه خوار شویم " بصورت پاور پوینت

ادامه مطلب


موضوع : گیاه خواری، سلامت و محیط زیست، 
نشانک ها: حقوق حیوانات،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،




 رابطه گیاهخواری و پیشگیری از سرطان
در سال 1997، انستیتو تحقیقات سرطان آمریكا یك گزارش بین‌المللی با عنوان « غذا، تغذیه و پیشگیری از سرطان : یك چشم‌اندازه جهانی » منتشر كرد. این گزارش نتایج بیش از 4500 پژوهش انجام گرفته را تحلیل كرده بود. در این مطالعه، 120 محقق و ویراستار علمی از سازمان‌های مختلف مانند سازمان بهداشت جهانی، سازمان غذا و كشاورزی سازمان ملل متحد، آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان و انستیتو ملی سرطان آمریكا حضور داشتند. این مطالعه، مورد توجه و تقدیر بسیاری از دانشمندان از سراسر جهان قرار گرفته و به ایجاد سنگ‌بنایی برای تحقیقات و آموزش در زمینه پیشگیری از سرطان، كمك كرده‌ است.
در این گزارش آمده كه 60 تا 70 درصد همه سرطان‌ها با فعال نگاه داشتن بدن و
سیگار نكشیدن و مهم‌تر از همه، پیروی از اولین توصیه تغذیه‌ای این گزارش قابل پیشگیری هستند: «رژیم غذایی عمدتا گیاهی سرشار از سبزیجات و میوه‌جات متنوع و با کمترین میزان غذاهای نشاسته ای فرآوری شده استفاده کنید.» 

در این تحقیق یك گروه 15 نفره از محققان طراز اول دنیا در حوزه تغذیه و سرطان بیش از 200 پژوهش کنترل شده موردی درباره ارتباط میان میوه، سبزی و سرطان را مورد بررسی قرار دادند. 78 درصد از این پژوهش ها نشانگر آن بود که مصرف میوه و سبزی مانند یك محافظ در برابر یك یا چند سرطان عمل می‌كند. تنها در 22 درصد مطالعات، ارتباطی مشاهده نشد. هیچ یك از پژوهش ها، افزایش احتمال ابتلا به سرطان در پی مصرف میوه و سبزی را نشان ندادند.

گزارش صندوق جهانی تحقیقات سرطان و انستیتو تحقیقات سرطان آمریكا درباره ارتباط میان رژیم‌های گیاهخواری و سرطان، اینگونه سرراست نتیجه‌گیری می کند: رژیم‌های
گیاه خواری ، احتمال بروز سرطان را كاهش می‌دهند.

تی كالین
کمپل ، مشاور ارشد علمی سابق انستیتو تحقیقات سرطان آمریكا نظرات شفافی در مورد ارتباط تغذیه با بیماری دارد. او می‌گوید:« بیشتر سرطان‌ها، بیماری های قلبی عروقی و سایر بیماری‌های تخریب‌كننده بدن، با بهره از رژیم گیاهخواری، به سادگی قابل پیشگیری هستند.»
در ادامه مطلب ، ارتباط آماری رژیم گیاه خواری با کاهش ریسک ابتلا به انواع سرطان ها می آید .


ادامه مطلب


موضوع : تغذیه در درمان بیماری ها ، گیاه خواری، 
نشانک ها: سرطان،
پیوندها : وب سایت گیاهخواری،





امروزه بیشتر بیماری های گریبانگیر ما ناشی از رژیم غذایی غلط است . محققان در بزرگترین پژوهش علمی به این نتیجه رسیده اند که هرچه رژیم غذایی ما گیاهی تر شود و مصرف محصولات حیوانی را قطع یا محدود کنیم بیماری های ما رخت بر می بندد . به همین سادگی و بدون استفاده از هیچ دارویی ( چه داروی شیمیایی و چه داروی گیاهی )

چنگال های غذاخوری علیه چاقوهای جراحی 


آیا ممکن است که غذاهایی که فکر می کنیم برایمان مفیدند عامل اصلی بیماری های ما باشند ؟
امروزه با بحران سلامتیی بزرگی روبرو هستیم .
برای مثال در آمریکا : 40 درصد مردم ، چاق هستند و نیمی از مردم آمریکا درگیر مصرف دارو هستند .
امروزه بیش از هر زمان دیگزی ، آمریکای ها هزینه های دارو و درمان می پردازند ولی بیش از هر زمان دیگرر نیز درگیر بیماری هستند .
در هر دقیقه در آمریکا یک نفر بر اثر  بیماری قلبی می میرد و حدود 1500 نفر در هر روز بر اثر سرطان می میرند . و در مجموع ، این دو بیماری ( بیماری قلبی و سرطان ) ، یک میلیون آمریکایی را در هرسال می کشد .
بیماری دیابت ، بخصوص در بین جوانان آمریکایی به شدت در حال رشد است .
آیا راه حلی برای رهایی از این همه بیماری وجود دارد .
جوابی مشخص و قابل درک برای این پرسش ، استفاده از رژیم غذایی گیاهی است و نه مصرف قرص و دارو ......... ولی متاسفانه هنوز این موضوع ساده را نادیده می گیریم . بسیاری از محققان معتقدند که ار بتوانیم غذاهای حیوانی را حذف و یا محدود کنیم می توانیم از بروز چند بیماری مهم جلوگیری کنیم یا آن ها را درمان کنیم . این محققان اعتقاد دارند تنها چیزی که نیاز داریم استفاده از رژیم غذایی گیاهی است ولی این جواب انقدر ساده است که باورش مشکل است .

ادامه مطلب


موضوع : گیاه خواری، 
نشانک ها:
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات، لینک ویدئوی دوم در آپارات،




 کتاب پژوهش چینکتاب پژوهش چین 

کتاب مطالعهٔ چین یا پژوهش چین ، کتابی است که در سال ۲۰۰۶ توسط پروفسور " تی. کالین کمبل " و دکتر " توماس کمبل " نوشته شده است و به بررسی رابطهٔ بین مصرف فراورده‌های حیوانی و بیماری هایی نظیر سرطان پستان، پروستات، دیابت، بیماری قلبی، چاقی، بیماری سیستم ایمنی ، پوکی استخوان و از این دست می‌پردازد. این کتاب با بیش از یک میلیون نسخه فروش از زمان چاپ تا سال 2013 یکی از مشهورترین کتاب‌های تغذیه در تاریخ آمریکا به شمار می‌رود.
این کتاب تحت عنوان « پژوهش چین » و یا « تردید در جایگاه اسطوره‌ای پروتئین حیوانی » ( راهنمای رژیم های غذایی؛ برنامه های کاهش وزن و سلامت در بلندمدت ) ، در قالب دو جلد توسط آرش حسینیان به زبان فارسی برگردانده شده است .
نام اصلی کتاب :

کتاب پژوهش چین پژوهش چین ، یک تحقیق خیلی وسیع می باشد هم از نظر مدت زمان هم از نظر تعداد افرادی که روی آن ها آزمایش شده.
مدیر اصلی این پژوهش پروفسور کمپل هست. نتیجه این تحقیقات در مورد آثار بد مصرف محصولات حیوانی بر سلامتی است. به عنوان مثال در همان اوایل کتاب در مورد سرطان‌زا بودن مصرف همزمان
پروتئین شیر ( کازئین ) و بادام زمینی در موش‌های صحرایی که سیستم بدنشان بیشترین شباهت را به انسان دارد، صحبت میشود.

بر اساس پژوهش چین ،  پرفسور کمپل میگوید که بهینه‌ترین پروتئین برای بدن انسان ، پروتئین گیاهی هست. در حقیقت آنچه که انسان را بیمار میکند نه کمبود پروتئین بلکه مصرف بیش از اندازه‌ی پروتئین حیوانی هست. این تحقیق در مورد ارتباط پروتئین حیوانی با انواع سرطان، دیابت، پوکی استخوان و ... صحبت میکند.
 کتاب پژوهش چینخود پروفسور کمپل یک گیاه خوار هست و پسر ایشان ( دکتر توماس کمبل ) هم همینطور. این دو نفر یه برنامه‌ی تلویزیونی به نام " چنگال به جای چاقو " را هم تهیه کرده اند که خیلی مورد استقبال قرار گرفته است.  
پروفسور کمپِل ، استاد تغذیه داشگاه کرنل آمریکا ،   در  کتاب " پژوهش چین "  به روش علمی و بر اساس نتایج آخرین تحقیقات و دستاوردهای علمی در دنیا در زمینه تغذیه ، چنین نتیجه گیری می کند که فراورده های حیوانی اعم از گوشت و لبنیات ، باعث بروز سرطان می شوند . این تحقیقات ، علت انواع سرطان و بسیاری از بیماری ها از قبیل دیابت و MS را مصرف بیش از حد پروتئین های حیوانی می دانند .حتی در موادی که پتانسیل ایجاد سرطان به علت فامیلی و ژنتیک وجود دارد ، تغذیه طبیعی و سالم می تواند باعث پیشگیری از سرطان شود .  

 Kempbell_Drs.JPGبخشی از مقدمه کتاب به قلم پروفسور کالین کمبل :
در این کتاب می‌خواهم تغذیه‌ درست را دوباره معنی کنم، زیرا نتایج تکان‌دهنده‌ی حاصل از چهار دهه پژوهش‌های زیستی‌پزشکی من، ازجمله یافته‌های به‌دست‌آمده از پروژه‌ی آزمایشگاهیِ ۲۷ساله ‏(‏ که توسط معتبرترین مؤسسات علمی صورت گرفته است ‏)‏، نشان می‌دهد که تغذیه‌ی درست می‌تواند زندگی شما را نجات دهد‏.‏ من حدود پنجاه سال در نظام پژوهشی آمریکا حضور داشته‌ام، در بالاترین سطوح علمی فعالیت کرده‌ام، پروژه‌های تحقیقاتی عظیمی را طراحی و رهبری کرده‌ام، و برای انتخاب پژوهش‌های شایسته‌ی دریافت بودجه تصمیم گرفته‌ام‏.‏ افزون بر اینها، حجم عظیمی از پژوهش‌های علمی را برای گزارش‌های هیئتِ متخصصان ملی ترجمه کرده‌ام‏.‏
در این کتاب بیش از ۷۵۰ منبع و مأخذ ارائه شده، که اکثرشان منابع دست‌اولِ علمی‌اند‏.‏ از میان این منابع می‌توان به صدها مقاله‌ی دانشمندانی اشاره کرد که راهکارهایی برای کاهش بیماری‌هایی همچون سرطان، بیماری قلبی، سکته، چاقی، دیابت، بیماری‌های سیستم ایمنی، پوکی استخوان،  آلزایمر ، سنگ کلیه و نابینایی ارائه کرده‌اند‏.‏
 china_study.jpegاین یافته‌ها نشان می‌دهند که رژیم غذاییِ درست، قوی‌ترین سلاحی است که برای مقابله با بیماری ها در اختیار داریم‏.‏ همچنین با این شواهد و مدارک می‌توان فهمید که چرا اطلاعاتِ نادرست بر جامعه حکم‌فرماست، ایراد شیوه‌های تحقیق کنونی درباره‌ رژیم غذایی و بیماری‌ها چیست، و چرا نحوه‌ی ترویج سلامت و برخورد ما با بیماری‌ها مشکل دارد‏.‏

 

ادامه مطلب


موضوع : تغذیه ناسالم ، گیاه خواری، 
نشانک ها: معرفی کتاب، پروتئین ها، سرطان، دانلود ها، پزشکان گیاه خوار،
پیوندها :




( کل صفحات : 9 ) برای مشاهده مطالب بیشتر کلیک نمایید    1   2   3   4   5   6   7   ...   




استفاده از مطالب تنها با ذکر منبع و لینک به صفحه مربوطه مجاز می باشد