تبلیغات
تغذیه و سلامت - مطالب سلامت و محیط زیست
 

Google

در این وب سایت


























تغذیه و سلامت
رژیم غذایی سالم و تاثیر آن بر سلامت و بهبود بیماری ها - نوع تغذیه و سبک زندگی است که سلامتی پایدار را به ارمغان می آورد




کتاب تغذیه و روغن های خوراکینام کتاب:
تغذیه و روغن‌های خوراکی 

مولف: افسانه ده باشی
ناشر : انتشارات دنیای تغذیه ( 1390 )
تعداد صفحات : 63 صفحه

دانلود کتاب " تغذیه و روغن های خوراکی " 

روغن ها از بحث انگیزترین عناصر غذایی از نظر سلامتی و بیماری زایی هستند . بویژه در جوانع امروزی که تقریبا تمام روغن خوراکی ها از روغن های صنعتی و فراوری شده هستند موضوع بیماری زا بودن روغن ها یک بحث جدی و چالش برانگیز است .
آنچه مسلم است هر نوع روغنی در برابر حرارت و نور و اکسیژن ، اکسیده شده و
رادیکال های آزاد بیماری زا ایجاد می نماید . به همین علت است که در تمام رژیم های غذایی سلامت ، از مصرف غذاهای سرخ کردنی نهی شده است . مصرف روغن های حرارت خورده ، باعث ایجاد واکنش التهابی و کمک به روند اسیدی شدن بدن می گردد . بدن برای کاهش اثرات اسیدی شدن که موجب جراحت به جدار داخلی عروق می شود ، کلسترول بیشتری تولید می کند تا با ایجاد پلاک کلسترولی از جداره عروق محافظت نماید ولی خود این پلاک های کلسترولی موجب تنگی و گرفتگی عروق و بروز سکته های قلبی و مغزی می گردند . این روند ، گوشه ای از مکانیسم بیماری زایی روغن را در بدن نشان می دهد .
البته بدن برای متابولیسم طبیعی خود احتیاج به دریافت چربی های مفید ( مانند امگا 3 ) دارد ولی روش دریافت این چربی ها باید از مسیر های سالم تری مانند مصرف گوشت ماهی بخارپز و یا استفاده از دانه های زیتون و یا کنجد و ارده کنجد باشد و مصرف روغن های فراوری شده صنعتی اصلا توصیه نمی شود . علاوه بر آنکه تقریبا تمام روغن های کارخانه ای موجود در ایران از دانه های نباتی
تراریخته ( دستکاری ژنتیکی شده ) تولید گشته اند که سلامت آن ها از نظر عدم بیماری زایی در دراز مدت هنوز مورد مناقشه محققان است .
از طرفی اکثر مواد اولیه کارخانجات روغن نباتی کشور از خارج تهیه می شود که ترکیبات و فرمولاسیون آنها نیز در همان کشورهای خارجی تعیین می گردد و با توجه به آنکه روغن های کارخانه ای عموما از مواد اولیه خود ( مانند تخم آفتابگردان ) ارزان تر هستند باور آنکه روغن بطور خالص از دانه های روغنی تهیه شده را بسیار سخت می کند . این درحالی است که پارافین خوراکی ، جزیی از صنعت ( مجاز ) غذایی است !
به هر حال کتاب تغذیه و روغن های خوراکی ، اطلاعات خوبی در مورد انواع روغن ها بدست می دهد هرچند که عوارض بیماری زایی روغن ها و یا اشاره به مافیای تجارت روغن ، بحث دیگری می طلبد که طبعا در کتاب حاضر مجال بررسی آن نبوده است .
در ادامه مطلب فهرست مطالب کتاب را مشاهده نمایید .

ادامه مطلب


موضوع : تغذیه ناسالم ، سلامت و محیط زیست، 
نشانک ها: چربی ها، معرفی کتاب، دانلود ها،
پیوندها : وبلاگ گیاه خواری،




 کتاب دانش عذا ، تغذیه و سلامتینام کتاب :
دانش غذا ، تغذیه و سلامتی 

نویسندگان :
برایان فاکس
آلن کامرون

ترجمه :
داریوش کوهی کمالی 

ناشر : انتشارات فارابی ( 1376 )
تعداد صفحات :  569 صفحه

توضیحات :
این کتاب برای استفاده درسی دانشجویان رشته تغذیه ، مهندسی صنایع غذایی ، پرستاری و مامایی ، پزشکی و رشته های مختلف بهداشت در نظر گرفته شده و در عین حال ، علاقمندان به موضوعات تغذیه و سلامتی ، آن را سودمند خواهند یافت .
کتاب مشتمل بر 18 بخش می باشد که ابتدا غذا و وظایف آن و سپس آنزیم ها و هضم بیان گردیده و سپس موضوع رابطه غذا ، سلامتی و بیماری مطرح شده است .

دانلود کتاب " دانش غذا ، تغذیه و سلامتی "


در ادامه مطلب ، فهرست کامل مطالب کتاب آورده شده است .


ادامه مطلب


موضوع : سلامت و محیط زیست، 
نشانک ها: معرفی کتاب، دانلود ها،
پیوندها :






روند تولید صنعتی شیر در دامداری ها – گاوها به عنوان ابزار تولید شیر 

برای تولید بی وقفه شیر در دامداری ها ، هر ساله نیاز به باردار کردن گاوها و تولد گوساله است . عمل بارداری را با لقاح مصنوعی یعنی وارد کردن اسپرم گاو نر در داخل رحم گاو ماده انجام می دهند . برای این کار یک دست را تا آرنج در داخل مقعد و روده گاو ماده کرده تا بتوانند محل دقیق رحم را لمس کنند سپس بوسیله میله بلندی که داخل واژن گاو ماده می کنند مایع منی گاو نر را در داخل رحم جایگزاری می کنند .
گاوهای نری که از آن ها منی ( اسپرم ) می گیرند در اکثر مواقع در ساختمان های محصور نگه داری شده و به ندرت ، بیرون می روند .
برای منی گیری ، گاو نر را به دفعات روی پشت گاو نر دیگری که اخته شده و حکم علی البدل گاو ماده را دارد هدایت می کنند .
نیمی از گوساله های متولد شده ، نر هستند که برای تولید شیر نمی توانند مورد استفاده قرار گیرند و تعدادی از آن ها در همان لحظات ابتدایی تولد کشتار می شوند گاه حتی هنگامی که بند نافشان هنوز به آنها وصل است . تعدادی دیگر از گوساله های نر نیز از مادرشان جدا می شوند تا برای گاو پرواری وتولید گوشت مورد استفاده قرار گیرند . روند جداسازی گاو مادراز گوساله هایش ، درد و رنج زیادی را برای این حیوانات بوجود می آورد . و غالبا موقع جدا شدن ، نعره های سوزناکی را سر می دهند.
گوساله های نری که برای استفاده از گوشتشان زنده می مانند در همان ابتدا اخته می شوند تا بعدا گوشت تردتری داشته باشند . برای آنکه گوشت حاصله ، سفیدتر و یا سرخ مات باشد گوساله ها را در قفس و یا در آغلی محبوس می کنند و به مدت 4 ماه قبل از کشتار، تغذیه آنها را با یک رژیم غذایی مصنوعی انجام می دهند .
گاوهای شیرده را بعد از 2 تا 6 سال که شیردهی آنها کاهش یافت برای کشتار روانه کشتارگاه می کنند . گاوها در این زمان عموما ضعیف و دچار بیماری هایی مانند عفونت های آماسی دردناک پستان و پوکی استخوان شده اند و گاهی حتی قادر به راه رفتن نیز نیستند .
ما می توانیم کار بهتری انجام دهیم
اگر اجازه دهیم گاو ها آزاد از کشتار و سوء استفاده زندگی کنند ، بیش از 25 سال خواهند زیست . آنها روابط خانوادگی قوی دارند درست مانند بقیه حیوانات .

دانلود پاورپوینت " روش تولید شیر در دامداری ها "  
 

ادامه مطلب


موضوع : سلامت و محیط زیست، 
نشانک ها: حقوق حیوانات،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،






ادامه مطلب


موضوع : سلامت و محیط زیست، 
نشانک ها: خاطرات دلنشین،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،





چرا گیاه خوار شویم ؟ 

یک گیاه خوار کیست ؟
یک گیاه خوار کسی است که از رژیم غذایی که شامل حبوبات ، خشکبار ، دانه های گیاهی ، سبزیجات و میوه های مختلف و گاهی اوقات ، لبنیات و تخم مرغ است استفاده می کند .
یک گیاه خوار از گوشت و فراورده های گوشتی استفاده نمی کند .
امروزه چه کسانی گیاه خوار هستند ؟
بیش از 5 میلیون نفر در آمریکا گیاه خوار هستند . در هند 400 میلیون نفر گیاه خوار هستند .
خیلی از انسان های معروف ، گیاه خوار بوده اند مانند ورزشکارانی که مدال طلای المپیک را کسب کرده اند ، برخی از افرادی که جایزه اسکار را دریافت کرده اند ، و افرادی مانند اینشتین که جایزه نوبل را دریافت کرده اند . گیاه خواری انتخاب این افراد بوده است .
چرا گیاه خواری ، انتخاب ما باشد ؟
1- برای حیوانات
آیا می دانید هر ساله چه تعداد حیوان برای تامین غذای انسان کشته می شوند ؟ 
برای مثال در امریکا هرساله ، 40 میلیون گاو ، 120 میلیون خوک ، 300 میلیون بوقلمون و 10 میلیارد مرغ برای تامین گوشت مصرفی آمریکایی ها کشته می شوند . به عبارتی فقط 40 میلیون مرغ در هر روز در آمریکا کشتار می شوند .
کشتار حیوانات یک تجارت بسیار بزرگ است . ظلم به حیوانات . " اگر دیوار کشتارگاه ها از شیشه بود ،  بسیاری از انسان ها گیاه خوار می شدند " . 
چرا این همه کشتار حیوانات ؟ فقط بخاطر پروتئین ؟ شما می توانید پروتئین را در آجیل بیابید ، در حبوبات و در برنج و گندم . در اینترنت دستورهای غذایی زیادی در مورد غذاهای سرشار از پروتئین گیاهی وجود دارد .
2- برای سلامتی
گیاه خواران نسبت به دیگران ، فشار خون پایین تری دارند .
مرگ و میر گیاه خواران به علت بیماری قلبی ، 25 درصد کمتر از سایرین است .
گیاه خواران ، 40 درصد نسبت به کسانی که گوشت مصرف می کنند آمادگی ابتلا به سرطان را دارند .
مصرف گوشت ، ریسک ابتلا به سرطان روده را تا 300 درصد افزایش می دهد .
در گیاه خواران ریسک کمتری برای ابتلا به بیماری های ستون فقرات وجود دارد .
افزایش وزن در گیاه خواران ، کمتر از سایرین دیده می شود .
و در نهایت ، گیاه خوان ، شش تا ده سال بیشتر از گوشتخواران ، عمر می کنند . عمری که با سلامتی بیشتری توام است .
3- برای جهان
 آیا می دانید چه تعداد انسان را می توان هرساله با استفاده از حبوبات و سبزی هایی که در آمریکا برای دامپروری استفاده می شود ، غذا داد ؟ بیش از سه میلیارد نفر را .
و آیا می دانید چند تن پروتئین گیاهی برای تولید یک تن پروتئین حیوانی مصرف می شود ؟ شش تن .
همچنین آیا می دانید چه تعداد چه تعداد گیاه خوار می توانند با استفاده از منابعی که برای تعذیه یک گوشتخوار لازم است ، تغذیه شوند ؟  چهارده گیاه خوار .
و آیا می دانید چند گالن آب برای تهیه یک پوند گوشت گاو مصرف می شود ؟ 5000 گالن ...... و این در حالی است که تنها 5 گالن آب برای تولید یک پوند گندم لازم است  .
و آیا می دانید که تهیه گوشت مصرفی یک خانواده چهار نفره در سال به بیش از 260 گالن سوخت نیاز دارد .
در حدود 14 درصد گازهای گلخانه ای در جهان به علت ماشین ها و سیستم حمل ونقل تولید می شود ولی آیا می دانید که صنعت دامپروری به تنهایی مسئول تولید 18 درصد گازهای گلخانه ای در جهان است و 37 درصد گاز متان و 65 درصد گاز اکسید نیتروژن و 65 درصد آمونیاکی که موجب آلودگی هوا و خاک و آب و ایجاد باران های اسیدی در جهان می شود بوسیله صنعت دامپروری تولید می گردند . 
33 درصد اراضی قابل کشت جهان به  تولید غلات و علوفه دام ها اختصاص یافته است . در آمریکای جنوبی ، 70 درصد از جنگل ها تخریب شده اند تا به زمین های دامپروری و کشت محصولات مورد نیاز دام تبدیل شوند .
همه این موارد ، حقایق ناراحت کننده ای هستند که ما را برآن می دارد که  رژیم گیاه خواری را پیشه کنیم و یا حداقل ، گوشت کمتری مصرف کنیم .
دانلود " چرا گیاه خوار شویم " بصورت پاور پوینت

ادامه مطلب


موضوع : گیاه خواری، سلامت و محیط زیست، 
نشانک ها: حقوق حیوانات،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،




 کتاب واژه نامه تغذیهنام کتاب:

واژه نامه تغذیه 

واژه ‌نامه تخصصی تغذیه و پزشکی تغذیه

نویسنده: دکتر نسرین عاقلی، فوق دکترای تغذیه  

نشر گفتار 1380


ادامه مطلب


موضوع : سلامت و محیط زیست، 
نشانک ها: معرفی کتاب، دانلود ها،
پیوندها : وب سایت میوه خواری،





مرحوم رضا سقایی ، حنجره طلایی قوم لر بوده و خواهد بود . آهنگ درخت نارون او را بر روی کلیپی از زیبایی های طبیعت دیار بختیاری از پنجره قطار درود اندیمشک بشنوید و لذت ببرید .
دانلود ترانه لری درخت نارون ( رضا سقایی ) 

ادامه مطلب


موضوع : سلامت روحی ، روانی، سلامت و محیط زیست، 
نشانک ها: موسیقی، طبیعت،
پیوندها : لینک ویدئو در آپارات،




( کل صفحات : 8 ) برای مشاهده مطالب بیشتر کلیک نمایید    1   2   3   4   5   6   7   ...   




استفاده از مطالب تنها با ذکر منبع و لینک به صفحه مربوطه مجاز می باشد